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致命打擊!多地暫停餐飲堂食、禁止聚餐,海產品供應商轉型刻不容緩!

2020-2-13 19:08| 發布者: 御城雪| 查看: 27283| 評論: 0|來自: 海鮮指南

摘要: 中國水產頻道原創報道,2月12日,廣州市天河區發文:要求全區餐飲單位暫停大廳、堂食服務,同時禁止一切聚集性用餐活動。
  中國水產頻道報道,

  2月12日,廣州市天河區發文:要求全區餐飲單位暫停大廳、堂食服務,同時禁止一切聚集用餐活動。自此,廣州全市11個區全部暫停餐飲單位堂食服務,同日,大連市也發布了同樣要求,這對于海產供應商來說,造成了哪些影響?海鮮指南采訪從業人員,了解最新情況。

  文/ 海鮮指南(seafood-guide)沈基文、李帥

  2月12日下午,廣州市天河區新型冠狀病毒感染的肺炎防控指揮部辦公室發布關于進一步加強疫情防控期間餐飲單位工作要求的通告,要求全區各餐飲單位(含飲品店、小吃店、早餐店等)暫停大廳、堂食服務,可提供到店自取、網絡或電話等外賣訂餐服務,同時禁止一切聚集用餐活動(單位食堂除外)。這也意味著,廣州11個區已全部暫停餐飲單位堂食服務。

  天河區新型冠狀病毒感染的肺炎防控指揮部辦公室的通告全文如下:

  圖自:廣州日報

  截止到海鮮指南發稿,大連、東莞、佛山、桂林、福州鼓樓區等多地均發布了同類要求。

  來源:大連市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室 2020-02-12

  桂林市禁止堂食

  東莞市禁止堂食

  佛山市禁止堂食

  福州鼓樓區禁止堂食

  廣州全市暫停堂食、禁止聚餐活動,給了餐飲上下游“致命一擊”

  眾所周知,廣州是國內對生猛海鮮需求最高、也是要求最高的城市之一,也是各類水產品的重要消費城市,對于廣州市場來說,活鮮、冰鮮的海產品在此次疫情中受沖擊明顯,此次通知的下發,毫無疑問,給了餐飲業致命一擊,也給了海產品供應商致命一擊。

  一位經營終端餐飲的負責人則告訴海鮮指南:“損失很大,現在員工都(沒上班),我的整棟酒樓都封住了,(高爾夫)球場和酒樓都不給開,酒樓租金我也跟房東提了(想要一些減免),但如果政府不給房東補貼,我這邊也無法獲得減免!

  “這對餐飲業是一個致命打擊,包括上下游企業都受到了很大的影響。只能看疫情怎么時候結束,但即使結束,對餐飲業也有很長的寒冬期需要恢復,哪怕現在餐飲正常營業,大家也不敢去,大家都在減少在外就餐,這個通知對堂食為主的大型餐飲影響更大一些,本身餐飲就不好做!币晃粡V州本土的海產供應商告訴海鮮指南。

  另一位配送終端餐飲的海產品供應商也持相同觀點:“這是致命的。以前還可能偷偷摸摸開店,但現在不可以了,明確的文件下來之后,再開堂食分分鐘(被)拘留。如果疫情在短期內被控制的話,問題都不大,如果4月份還沒有被控制的話,可能已經有一部分企業會‘死掉’!

  “我們現在只有平時的1%的店鋪在下單,有的時候1-2條魚也要配送,兩條魚也要配送,99%的店鋪都沒有下單或者使用的是年前訂的凍魚,行業還是要熬下去,影響暫時無法預估,如果我們一點自救的措施都沒有的話,員工也沒有信心,我們還在繼續發工資!彼a充說。

  還有一位海產供應商也提到:“對我們影響很大,我們現在都沒有開過單,黃沙市場可能還可以做一些零售,但是我這邊(海寶灣市場)外省的客戶比較多,(庫里)壓了1100件凍魚(三文魚)!

  來自佛山的水產品供應商告訴海鮮指南,“這個影響還挺大的,我們所有的餐飲客戶都停止供貨了!

  此外,據海鮮指南了解,除了廣州市的餐飲,商超的冷凍海產受疫情影響,曾經一度被下架,“我們賣的鱈魚、紅魚都是野生捕撈的產品,有些商超不讓帶‘野生’字眼的產品上架,F在很多人在買冷凍海產品,但是工廠復工也不到位,工人返回工廠需要隔離14天,正常來說,月底才能復工,省外的產品物流運輸供應沒有那么及時!

  餐飲受挫,新零售、社區團購、線上電商業務以及外賣業務成新突破點

  疫情當下,新零售、社區團購、線上電商業務以及外賣業務成為了新的突破點。

  深圳的一位業者也分享提到,“深圳的餐廳除了政府指定的48家以外全關閉,不能做堂食,有經營的話也只能是外賣,很多餐廳都轉型做外賣,畢竟房租,人工成本在那里,深圳畢竟是外來人口為主的城市,從周一(2月10日)開始,很多企業陸續復工,這些上班族是外賣渠道的主要群體,他們對于餐飲消費的需求肯定還是在的!

  餐飲門店貼出“不設堂食、只限外帶”的告示,廣州日報記者蘇韻樺攝

  上述佛山供應商介紹:“我們供應新零售的銷量翻了兩番,商超也在漲,電商(漲幅)最厲害。同時,我們也和養殖企業一起來供應,幫助他們銷售,一起渡過難關!

  廣州另一個本土的供應商告訴海鮮指南:“我們開發了新的想法,把深海食材通過商超渠道進行外賣的拓展。為了共度時艱,特意趕做一批家庭小餐包,全部做成100g左右的各類食材,把價格拉下來,讓家庭可以用最少的預算能夠食上安全的產品,接下來會在商超與線下鋪開!

  位于廣州活鮮零售超市負責人告訴海鮮指南:“我們通過社區團購,讓顧客接龍,拉動新客戶進入我們的海鮮美食群并分享烹飪方法及成果,同時用精美禮品讓大家主動轉發到朋友圈集贊宣傳;考慮到受疫情和下雨的影響,鄰居不便出門購買,我們送貨上門,附近小區免費送,而且是不限額、不限量!


  【關鍵字】:疫情  餐飲  堂食  市場行情  水產養殖
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