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深度!資深河蟹從業者的思考:2020,我們走向何方?

2020-2-21 00:24| 發布者: 御城雪| 查看: 14965| 評論: 0|來自: 蝦蟹前沿

摘要: 中國水產頻道報道,希望經過幾年的努力,全國河蟹產業能共同致力于推出一個獨角獸型的超級企業,一旦時機成熟,走向資本市場,中國的河蟹產業必將成為一個穩定健康發展的給人們帶來福祉的產業。
  中國水產頻道報道,

  希望經過幾年的努力,全國河蟹產業能共同致力于推出一個獨角獸型的超級企業,一旦時機成熟,走向資本市場,中國的河蟹產業必將成為一個穩定健康發展的給人們帶來福祉的產業。

  文|中國漁業協會河蟹分會會長、盤錦光合蟹業有限公司董事長李曉東

  一場突如其來的新冠肺炎疫情,打亂了所有中國人的節奏,也給河蟹產業帶來了意想不到的艱難:成品蟹,壓塘,無銷路;零售商,市場關閉,無法交易;養殖戶,不能按農時投苗,心急如焚;苗種供應戶,封路,隔離,物流不暢。

  消費市場恐慌,與17年前的SARS相比,給產業帶來的打擊與損失是類似的,但在產業規模已經發展到數倍于當時的情況下,損失程度就大大超出那個時代了。我們不得不坐下來思考,不管是否能夠冷靜得下來。

  產業發展的瓶頸

  河蟹作為傳統的高端消費食品,隨著人民生活水平提高,對美好生活產生的新期待,加之人們賦予這個物種的文化屬性,使之成為市場上永遠的寵兒。其市場潛力巨大,發展前景可期。近年來,我國河蟹產業的發展取得了非凡的成就。從國家層面上,這項產業已經被列為增收富民的重要產業,在實現鄉村戰略振興和綠色生態發展以及高質量發展中的地位舉足輕重。中央十部委《關于加快推進水產養殖業綠色發展的若干意見》,各地拆圍還湖、退養還濕,調整產業結構,嚴格執行各項標準,強化了從苗種到餐桌的全過程質量管控。

  生產者層面,大家致力于優化養殖環境,大力推廣新品種,轉化新技術,河蟹養殖業出現了連年穩產高產,而且規格和質量齊升的可喜的局面。2019年,全國的河蟹產量突破85萬噸,比2018年的75萬噸提高了15%以上,實現歷史上的高值。

  在消費方面,隨著我國人民收入水平的持續提高,文化品位升級,河蟹在各地市場的接受度與喜愛程度在提升,消費量也在增長,銷售模式也在迅速改變。但是,隨著養殖量以及規模的快速增加,在產業規模突破千億的同時,一系列的問題也暴露出來。

  如行業自律不夠,商家的急功近利導致的自毀城池,市場亂象頻出,所謂的軟規格、泡水蟹、冒牌蟹、劣質蟹紛紛出現于市場,還有網上惡意報價,欺騙消費者等行為頻發,導致消費者怨聲載道。

  片面追求產量與規格:不惜成本,育苗企業花重金購買大規格種蟹,成本轉化到蟹苗上,導致蟹苗成本達到了1000至1500元/千克以上,這些成本又轉嫁到養殖戶身上。另外,為了追求高產而增加蟹種的投放密度,養殖過程中大量投喂了各種投入品,近乎狂熱的養殖的積極性推升了塘租價格,導致養殖戶負擔過重。

  產量增速過快,加上錯綜復雜的國際國內經濟形勢帶來的消費信心不足,市場疲軟,導致河蟹銷售受阻。從全國85萬噸河蟹產量來分析,如果每只重量以150克計算,全國14億人,每人平均4只,加上河蟹這種商品上市時間短,真正好品質的蟹集中在11月至翌年1月,不能實現全年均衡上市。另外,深加工技術與產品市場開發滯后,從河蟹這種商品的特殊屬性和消費者的食品組成結構來分析,超出了目前國內的消費能力,嚴重制約了銷售,也成為限制產業發展的瓶頸問題。

  我們的產業路在何方?產業發展到了關鍵的節點處,我們必須理性思考,除了總結各地成功的養殖技術,探索如何降低成本,減小對環境的壓力,實現綠色高質量發展,探索品牌營銷策略,實現可持續發展之外,還要正視目前產業所面臨的困難和挑戰,研判未來發展趨勢,同時聚焦河蟹供應鏈和消費端的變化,主動尋求改變,來實現生產和銷售的全面轉型升級。

  產業的機遇與未來

  作為一個從事河蟹產業的農業產業化國家級重點龍頭企業,我們遼寧盤錦光合蟹業有限公司成立20年來,一直致力于河蟹育種、育苗、健康養殖、加工等科技研發與市場開拓,獲得了系列科研成果,通過河蟹新品種新技術的推廣,促進了產業的發展,采用“公司+合作社+基地”的經營模式,帶動了10000多戶農民實現了增收,使企業成為國家河蟹產業技術創新聯盟的理事長單位,也成為中國漁業協會河蟹分會的會長單位。

  根據企業多年來的探索與實踐取得的經驗,在分析研判我國河蟹產業的發展趨勢、存在問題之后,我們企業正在進行或準備推進一些嘗試:

  擁抱5G時代,河蟹產業也要迎頭趕上,當現代通訊技術進入5G時代之后,催生了一些全新的產業,也改變了我們生產、銷售甚至是思維模式。盡管相關領域的開發還有非常大的想象空間,單就目前的理解而言,云計算、大數據、物聯網,農業大腦等新的概念就足以讓我們興奮不已了。

  我們剛剛進入河蟹產業的數字化的嘗試階段,下一步就應該認真研究,如何讓河蟹的生產和銷售插上5G的翅膀。智慧河蟹產業已不僅是坐在家里拿起手機就可以了解到河蟹的生存狀態,可以遙控投餌和啟閉增氧機、控制生產資料的進銷存等功能了。與客戶無縫對接,和消費者分享產品信息,實現定制化產品和服務,精確到每個客戶的用量需求及食用建議,預測市場走勢,分析氣候變化及應對方案,農業大腦對養殖過程中出現的問題提出的預案以及調整方法提醒,病蟲害的預警及應對方案等等。不限于以上設想的許多功能都能夠在5G框架內實現,如果我們還沒有準備好這些,就要認真地補補課了。

  善待我們的客戶,進入大數據時代后,已經讓我們的生產和銷售行為完全暴露在人們的視野之內,毫無隱秘可言。有俗語說買家從來就沒有賣家精明,但在這個全民意識覺醒的時代里,從主流消費者的層次來分析,作為農業的從業者,不管是我們現有的知識層次還是我們所處的相對原始的生產環境,都已經落后于我們產品的消費者,靠耍小聰明、玩弄欺詐伎倆之類的手段已經無法再輕易地得手,唯有坦誠待人,堅守誠信底線才是我們蟹農的生存之道。

  河蟹產業是一個充分競爭的相對成熟的產業,不但牟取暴利的時代已經過去,就是賺取微利也已經是很難的事情了。好摘的果子已經都被摘完了,只有不斷提升我們的產品與服務的品質,才能摘到更高處的果子。怎樣才能讓消費者心甘情愿地為我們付錢?當然消費者的肯定與認可就是我們努力的風向標,我們除了賺取他們給予我們的超過已經透明了的產品直接成本之上的品牌與信譽溢價來求得生存與發展,別無他法。所以,我們要與他們密切互動,多多傾聽他們聲音,告訴他們產品的真相。光合已經投資近2億元,建成了稻蟹現代農業產業園,集觀光旅游、科普教育、餐飲體驗、休閑娛樂、漁業采摘、養殖加工科研生產銷售于一體,目的就是為了給消費者提供一個互動體驗,探索自然奧秘,體驗并參與產品生產過程,實現充分交流的平臺,把好產品的故事講給他們,給河蟹這個商品賦予深厚的文化內涵,讓消費者接受一種精神慰藉而不只是滿足感官享受的口腹之欲,同時帶給他們一份安心與信任,這是為了農業產業的發展方向,我們要充分利用好這個平臺。

  做好品牌文章,提升產品質量與服務水平是永無止境的追求,除了以科技創新和管理服務的創新來支撐產品與服務的品質與生產效率,別無他法?萍紕撔率峭黄萍夹g瓶頸問題的突破口,在這條道路上,沒有捷徑。如果經過我們選育出的新品種具備了提前或延遲成熟、提高抗病力、提高成活率、提升規格、具備某些特定營養物質組成,那我們就可以解決均衡上市問題、減少投入品的使用量問題、降低大眼幼體的投放量以降低成本問題、養大蟹且養優質蟹問題。如果我們能以生態環境營造技術來改善我們養蟹池塘的環境,就可以提升河蟹品質、降低蟹塘廢水排放對環境的影響。如果我們開發出的高效全價環保河蟹飼料能達到挪威的三文魚飼料的水平,完全取代現在使用的小雜魚,那將會對產業有一個更大的推動。如果我們的深加工技術能夠不斷開發出蟹黃、蟹醬、蟹柳、各種風味產品等網紅產品、爆款產品,那我們就可以學習借鑒小龍蝦產業成功的經驗來擴大銷售量了。

  由行業的自律升級為業內的聯合,是我們行業自我救贖及發展的可以探索的路徑,如果我們各重點企業能通過資金、技術及共享市場等方面的合作,用統一的標準來生產和經營,共同承諾做負責任的生產者,杜絕違禁藥物,統一制定和執行技術標準,我們就能給消費者提供好蟹;如果我們能夠有能力規范市場,制定河蟹等級標準并且嚴格實施,我們就能夠實現按質論價,讓消費者明白消費,放心消費;如果我們能夠與政府聯手,發揮監督作用,實現全社會齊抓共管,抵制不負責任的胡亂報價,統一各地產品的價格標準,就能向社會提供有質量保證的產品與服務……這些都是產業升級的終極目標,希望經過幾年的努力,我們能夠與全國的河蟹產業業內人士達成共識,共同致力于推出一個獨角獸型的超級企業,一旦時機成熟,走向資本市場,成為一個公眾的企業,中國的河蟹產業必將成為一個穩定健康發展的給人們帶來福祉的產業。
  


  【關鍵字】:河蟹  產業  新冠疫情  水產養殖
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