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權威流通人士:4月中下旬水產品消費將爆發式增長

2020-2-22 11:22| 發布者: 緣木魚| 查看: 15664| 評論: 0|來自: 水產前沿

摘要: 中國水產頻道原創報道,這次疫情危機會成為水產業提質升級的新機遇
  文/ 水產前沿 葉豐齊

  中國水產頻道原創報道,回憶2020的開端,是極為令人痛心的。新冠病毒取代新春佳節,奪走了歡樂留下了創傷;诋斁謱σ咔榈目刂,多省市采取隔離措施,紛紛封城、封村、封閉高速路,許多物資難以順利流通。各城市街道上幾乎不見幾個人影,禁止聚餐也讓春節前后生意本應紅火的餐飲早早停止營業,暫且轉型超市急拋年前存貨;活鮮消費基本絕跡,水產交易市場大門緊閉,大量越冬成魚積壓在養殖戶塘里,遲遲無法出售,每一位水產從業者的計劃都被突如其來的疫情弄得亂七八糟。

  如今多地開啟復工潮,餐飲雖陸續恢復堂食,但剛需之外的外出消費一時半會可能難以常態化;進口海產品庫存也要清貨,淡水活鮮銷路存疑。在人員流動,交通管制逐漸放開之際,大量積壓的水產養殖產品亟需找到一個迅速走量的消費渠道。疫情期間,線上電商、零售商超以及餐飲外賣增量明顯,說明家庭消費需求不減,水產加工凍品或是一種可行的解決思路。據悉,國務院相關部委出臺了一些政策,推動落實以國家專項再貸款和貼息補助為符合條件的加工流通企業解決用工問題和防護物資需求,幫助企業早日復產并增加對壓塘水產品的收儲。廣東省農業農村廳近期發布了《關于做好家禽水產品收儲工作的緊急通知》,提出省財政將對家禽水產品屠宰、加工、收儲企業給予一定補貼,促進加工流通企業幫助處理壓欄與壓塘的農副產品。為此,筆者先后向多家企業了解情況。

  鑒于受災最嚴重的湖北省是鮰魚苗種基地與養殖大區,筆者本次有幸采訪了鯰魚產業協會會長、安徽富煌三珍食品集團有限公司董事長張波濤,就水產業界目前面對的主要困境和解決思路,鮰魚水產品流通和終端銷售,以及今后的發展趨勢向他請教。作為國內淡水魚加工的領軍企業之一,年加工鮰魚10000噸、小龍蝦5000噸、水產調料5000噸的安徽富煌三珍食品集團有限公司是農業產業化國家重點龍頭企業和高新技術企業,為國內外多個餐飲企業提供水產食材定制服務。

鯰魚產業協會會長、安徽富煌三珍食品集團有限公司董事長 張波濤(受訪者供圖)

今年養殖總量受疫情影響不大

  水產前沿:新一年剛開始就遭受疫情打擊,大家都很迷茫;請問您怎么看待當前水產品養殖和流通所面臨的一系列問題?會對產業今年的整體趨勢作何預測?

  張波濤:疫情下,養殖戶不能出魚,估計同比去年減少了90%的出魚量;不過許多產區已在年前大量出魚,存塘量可能不會特別多。以鮰魚為例,存塘不到10萬噸,其中成魚約5萬噸。最近幾年全國鮰魚總量也就在40-50萬噸之間,其中已包含了苗種的數量。不少鮰魚養殖戶在春節前已采購魚苗下塘,苗種最晚在5月底前下塘也是可以的,只不過這批苗規格會比較大,正適合國內烤魚消費使用,估計今年養殖總量受疫情影響不大。

  因交通管制和人員隔離,原料不能運輸、工人不能流動,工廠幾乎全停產。有本地工人的企業如我們公司,預計在2月底會逐漸復產,但要全部達產,估計得到4月份;當前江蘇和廣東部分地區已恢復車輛運輸,預計2月底前會大范圍解禁,到3月底4月初應能恢復常態。

  我認為這次疫情危機會成為水產業提質升級的新機遇,預估4月中下旬開始水產品消費會逐漸成為爆發增長的窗口。廣東率先全面禁止野生動物交易,國家五部委也出臺文件禁止,全國禁止已成必然趨勢,加上非洲豬瘟造成的影響,豬肉產能在短期內很難恢復,而且最近湖南、新疆等地又爆發大范圍禽流感,禽蛋類食品大受影響,使得水產品成為最可讓百姓放心的動物肉來源。

  水產前沿:依您來看,這次疫情對整個水產行業造成的主要影響在哪些方面,應該如何克服困難?

  張波濤:水產品主要銷售方向還是餐飲系統,這次疫情讓全國餐飲瞬間停止運行,短期內水產品的采購量會下滑大約80-90%,對應付給水產企業的貨款也可能會有延遲或者不付的風險。經此疫之后,網上生鮮及成品食材外賣模式會成為新的主流,可能增量20-30%,現在逐漸興起的社區團購模式也會是未來必然的方向,水產企業需要及時調整商業模式。

餐飲市場會迎來報復性反彈增長,出口體量也可能略有增加

  水產前沿:餐飲業是水產加工品/凍品內銷消費的主要渠道,F在外出消費減少,貴司加工廠的客戶訂單會因此而受到影響嗎?今后是否會調整原料采購計劃?

  張波濤:餐飲是剛性需求,目前受到疫情影響較大,但這只是短期的,應當會很快恢復。疫情期間,許多餐飲店只是取消了堂食,但外賣一直在進行,隨著2月15日海底撈北京等門店逐步恢復堂食,會帶動防控機制到位、安全排查到位、防疫物資到位、日常管理到位的餐飲企業陸續恢復正常營業。我預估4月中下旬開始,餐飲市場會迎來報復性反彈增長趨勢,因為疫情影響的心情首先會通過餐飲來宣泄,同時餐飲的模式也會增加外賣的份額。目前我們公司內貿受影響是肯定的,但最近我們接到不少美國魚片訂單,他們對湖北以外的產區和工廠訂單是能夠接受的。同時我們將加大線上由到B端延伸到C端,計劃增加15%左右,以此帶動今后產品研發和生產的調整。

  水產前沿:美方下了多少訂單?疫情對鮰魚加工品出口海外市場影響有多大?您對發展鮰魚海外市場有什么看法?

  張波濤:三珍鮰魚出口美國已有15年歷史,疫情發生后,了解到我們是非湖北工廠及原料的情況后,幾位美國客戶都陸續下了總計50萬美元的訂單,目前在海關正常報檢報關,不受影響?赡芙衲赀會將原來在湖北的訂單轉移30%過來,預計今年全年鮰魚出口不受影響,體量可能還會略有增加,大概在10-20%的區間。

活鮮魚市場溯源困難,應加大水產加工品的消費推廣

  水產前沿:水產品流通環節如今因疫情而受阻,許多存塘魚無法順利賣出;我國向來青睞活鮮消費,這次疫情是否會促使消費轉型?

  張波濤:現有存塘魚最擔心的就是氣溫回升后發病問題的管理,短期內容易給養殖戶帶來心理恐慌。國務院近期發布了文件,將水產品和糧油、蔬菜、肉類同列為生活必須品,要求各地不得以任何借口給活鮮產品運輸設置障礙,相信很快各地都會遵照執行。不過,因為活鮮魚市場的溯源難題,我也多次呼吁國家應逐步取消活魚市場交易,加大水產加工品的消費推廣,尤其是方便快捷的快餐魚產品開發,進行線上線下聯動,創新產品形態,創新商業模式,我認為這個趨勢已成必然。

  水產前沿:根據潛在的消費習慣轉型,今后公司產品結構會出現哪些變化?流通與銷售模式會改變嗎?

  張波濤:受疫情影響,今年肯定需要轉型升級;我把公司發展定位為“聚焦鯰魚、服務餐飲”,所以兩年前我們就在進行“全網營銷”,于網上進行消費引導和知識普及,這在全國同行業內算做得比較早的。去年的線上交易額達到了1000多萬元,今年會逼迫我們加大發展這種模式的力度,達成3000萬以上交易額的目標,從而推動產品研發升級。

鮰魚產業今年的機遇將會大于挑戰

  水產前沿:作為全國鯰魚產業的會長,您認為這次疫情對鮰魚行業發展有何風險和機遇?有什么建議與呼吁嗎?

  張波濤:作為全國鯰魚產業的會長,我覺得今年的機遇將會大于挑戰:1、全面禁止野生動物交易會給水產帶來機遇。2、非洲豬瘟和新一輪禽流感讓消費者選擇水產品的機會加大。3、內河內湖禁捕和近海限捕政策密集出臺,養殖水產品一枝獨秀。鯰魚在中國種群繁多,從南到北廣泛分布,沒有肌間刺和營養成分多的特點容易受生病人群和老人兒童青睞,無疑都孕育了巨大發展機遇。我同時呼吁:國家可將魚肉列為戰略儲備肉類食品,因為其從安全度和蛋白質方面都比豬肉更有優勢,而且水產品是我國大宗農產品里在全球具有獨一無二優勢的。

  水產前沿:您目前最擔心的問題是什么?針對共同面臨的困境,您希望業界與社會各界如何相互援助,共渡難關?

  張波濤:目前最擔心有些地方依然采用土辦法限制交通出行和人員通行,影響企業順利復工復產。針對當前情況,呼吁各地全力給予活鮮及冷凍水產品運輸提供最大的便捷,對活鮮運輸車可提供全程免道路通行費措施(以前僅為單向免費)。國務院已出臺一些政策安排推動企業復工,廣東農業農村廳計劃以省財政補貼幫助水產加工企業恢復生產,這些政策都比較有實際意義,多少可以減輕疫情下企業的損失。我認為安徽、江蘇、江西、湖北等水產養殖大省可以參照,對正常開工的企業,在人工和水電費用方面,當局予以補貼;對銷售增值稅采取階段性免除,并對中美貿易范圍內的水產品采取提前豁免關稅政策。

  【關鍵字】:水產品    冷凍水產品    水產養殖
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